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自然の中で作られるラーメン 一蘭の森

一蘭之森

一蘭於福岡縣西部的糸島半島,有一個佔地為兩個東京巨蛋 (約29,000㎡)大的生產工場,名叫「一蘭之森」。糸島半島是可以讓肌膚感受到水、空氣及樹木等,被大自然所環抱的地方。
一蘭的天然豚骨湯拉麵從此處生產,「秘製醬汁」及「調味汁」每天從一蘭之森運送到日本國內外的所有店舖。

此外,一蘭於日本關東地區也有生產工場,為了不讓關東工場與糸島一蘭之森的品質有絲毫差別,從水、食材、生產機器以至所有細節等,也會頻繁地進行味道確認。於關東工場生產製造的食材,每星期必須寄送一次到「一蘭之森」進行檢測,以確保味道沒有任何差異,只有通過品質檢測的食材才會被派送到各個店舖。味道確認由專業師傅經過數千次,甚至數萬次進行,一蘭從來沒有向客人提供過不合乎品質規格的食品。

一蘭之森

「一蘭之森」中經常進行味道研究,從生產製造到把拉麵提供給客人為止,所有程序均由一蘭自行完成。為防止製造技術外洩,一蘭有一套非常嚴謹的制度管理情報。生產區域禁止製造崗位以外的職員進入。工場的所有職員也有其所屬部門及崗位,即使同為工場內的職員,亦嚴禁進入所屬部門以外的區域。生產「麵條」的職員嚴禁進入烹調「湯頭」的區域,反之亦然。如此一來,雙方也不能互相窺探其生產技術或烹調手法。舉例來說,即使工場長資歷超過80年,也不可能完全重現出一蘭拉麵的味道。

一蘭之森

於「一蘭之森」可以參觀到部分平常無法看到的製麵過程,雖然只是一小部分,但卻是為了到訪的客人而特別公開的。此外,也請享用與「一蘭之森」併設的一蘭拉麵,由於店舖利用工場新鮮製成的食材烹調拉麵,對味道又別有一番風味。

一蘭の森 特設サイト

店舖情報 :一蘭之森店

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