銀座一蘭所供應的大吟釀麵與一蘭特製生麵的不同之處在於「小麥研磨的細緻度」與「調味配方」。 將麵條的靈魂－小麥在磨製時越接近麥心的部位，所產生的雜質就越少、越精緻。每一顆麥穗粒新鮮現磨後，只選用了最精華的部分，因此烹煮後的大吟釀麵，有如水晶般剔透帶有光澤，口感也彈滑紮實。 同時，在調味配方上也下了功夫，添加了清酒中最頂級的純米大吟釀酒粕。據說酒粕不僅能使肌膚光滑細緻，也具有預防文明病的功效，有著’’天然的保養聖品’’之稱。然而加入了酒粕的麵條，不僅有著純米大吟釀獨有的果香般香氣，還帶著滑溜的口感，保證您一試難忘。

作為一碗拉麵的靈魂。「調味汁」的用料及烹調方法僅有四名職員知道。一蘭制定了非常嚴謹的體制確保食譜不外洩。
調味汁運送至店舖後，連同附在蓋上的水滴甚至水蒸汽，也會分毫不少地保留至調味汁之中。一蘭一直堅持把最美味的給客人享用，保證提供給客人湯頭原汁原味。

一蘭の職人が厳選した上質な豚バラ肉を丁寧に巻きつけ、特製のたれでしっかり煮込んで熟成させたチャーシュー。巻きつけることで旨味がぎゅっと凝縮され、口に含んだ際に味わいが広がります。肉厚でありながらもその身はとろけるほどに柔らかく、脂身の優しい甘味も感じていただけるはずです。このチャーシューの旨味が加わることでスープとの調和が生まれ、さらに深みが増した味わいになります。一蘭の味をご存知の方にもきっとご満足いただける逸品です。

※糸島一蘭の森 手巻き焼豚は、すべて手巻きで製造しておりますが、部位によってはご提供時にほぐれる場合がございます。味・品質に影響はございませんので予めご了承ください。