以特選小麥粉混製而成的一蘭特製生麵。 經驗豐富的製麵師傅憑藉花費一生時間習得的手藝，以極佳的技術研製出幼滑順喉的麵條。

專屬製湯師傅經過長年研究，研發能引出豚骨極致美味的方法。在處理及烹調兩個階段中，以高超精湛的技術及獨家製法，把豚骨獨有的腥味完全去除，烹調出沒有豚骨腥味的湯頭。

不但份量十足，而且更濃厚多汁，讓湯頭風味更佳。
一蘭的叉燒職人是名副其實的肉品專家。 雖說烹調肉料理時，烹煮時間與調味足以影響口感及口味，但其刀法也是不容忽視的重要因素之一。 因此一蘭為了能將肉品以最美味的狀態端上桌，對刀法也是極致講究。