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釜燒豚骨

『釜だれとんこつラーメン』を特別提供！

特別提供は終了いたしました。
ありがとうございました。

昨年より、東京・大阪にて『釜だれとんこつラーメン』を、期間限定で特別提供中です。

『釜だれとんこつラーメン』は、これまで福岡限定「キャナルシティ博多店」「天神西通り店」でのみ提供してまいりました。 大変ありがたいことに地元福岡だけでなく、遠方からも「福岡に行くなら釜だれとんこつラーメン！」と、毎回足を運んでいただく方も数多くいらっしゃるプレミアムなラーメンです。「気軽に福岡に行けない」と思われる方も多い今だからこそ、少しでも福岡を身近に感じていただきたいとの想いから、特別に東京/渋谷スペイン坂店・大阪/道頓堀店本館でもご提供しております。
※「釜だれとんこつラーメン」のご提供期間中は、「天然とんこつラーメン（創業以来）」はご提供しておりません。

対象店舗：澀谷西班牙坂店、道頓堀店本館
期間：2020年11月16日(月)～2021年9月30日
※天神西通り店、キャナルシティ博多店では引き続き提供いたします

  • 天然豚骨湯拉麵（創業以來）
  • 釜燒豚骨
  • 合格拉麵
  • 天然とんこつラーメン(八角どんぶり)
  • 和風とんこつラーメン
  • 100%不含豚骨的拉麵

※圖示僅供參考。

「釜煮こみ焼豚」をつくる時に出る、旨みたっぷりの煮汁。
その美味しさを再現しラーメンに活かせないか──そんな想いから、一蘭の専属職人が試行錯誤を重ね、「釜だれ」は誕生しました。

美味しさの秘密は、旨味の相乗効果。
料理の世界では、1 + 1＝2ではなく、旨味の掛け合わせで味の深みが何倍にも広がります。
「釜だれ」に含まれるイノシン酸と、「天然とんこつスープ」のグルタミン酸の2つの旨味成分が相互に作用して、濃厚で芳醇な奥深い味わいが生まれるのです。

天神西通り店でしか味わうことのできない「釜だれとんこつラーメン」を存分にご堪能ください。

- 過敏原資訊 -

以特選小麥粉混製而成的一蘭特製生麵。 經驗豐富的製麵師傅憑藉花費一生時間習得的手藝，以極佳的技術研製出幼滑順喉的麵條。

以美味為最優先所製造出的超生麵，麵條在湯中每一刻都會產生變化。 為了讓客人能於麵條最美味的狀態下品嚐到拉麵，嚴格執行拉麵在完成後的15秒內要送至到客人手中的「15秒規定」。 為確保拉麵能於15秒內送到，一蘭限制了店面的大小，廚房與座位之間不得超過28.8公尺距離。 這就是「15秒規定」。

一蘭の専属職人が長年の研究を重ね、「釜煮こみ焼豚」を作る際に生まれる煮汁の旨味を丁寧に再現。その奥深い美味しさを凝縮した出汁が「釜だれ」です。

專屬製湯師傅經過長年研究，研發能引出豚骨極致美味的方法。在處理及烹調兩個階段中，以高超精湛的技術及獨家製法，把豚骨獨有的腥味完全去除，烹調出沒有豚骨腥味的湯頭。

以唐辛子為基礎，加上30多種配料與辛香料，經過無數晝夜熬煮而成的元祖「赤紅秘製醬汁」，進一步把美味提昇至更深層次。把紅色醬汁加於拉麵正中央的做法源自一蘭。

不但份量十足，而且更濃厚多汁，讓湯頭風味更佳。
一蘭的叉燒職人是名副其實的肉品專家。 雖說烹調肉料理時，烹煮時間與調味足以影響口感及口味，但其刀法也是不容忽視的重要因素之一。 因此一蘭為了能將肉品以最美味的狀態端上桌，對刀法也是極致講究。

重箱を模したこのオリジナルどんぶりは、佐賀県の有田焼職人によって、一つひとつ丁寧に作られています。どんぶりの底には「この一滴が最高の喜びです」と書かれています。

[以下店舖限定發售]

天神西通店
一蘭のご利用方法を動画でご紹介！
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