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以特選小麥粉混製而成的一蘭特製生麵。經驗豐富的製麵師傅憑藉花費一生時間習得的手藝，以極佳的技術研製出幼滑順喉的麵條。
一蘭超生麵以味道為主要考慮，但麵條在湯中每時每刻都會產生變化。為了讓客人於麵條最美味的狀態下品嚐拉麵，一蘭嚴格執行「15秒規定」，拉麵完成後15秒內便要送到客人手中。一蘭限制了店面的大小，廚房與座位之間不會超過28.8米距離，確保拉麵能於15秒內送到。這就是「15秒規定」。
一蘭的專屬醬汁師傅長年研究烹調「釜煮燒豚肉」時留下的湯汁，最終製作出「釜醬汁」。「釜醬汁」賦予天然豚骨湯更深層次的美味。
專屬製湯師傅經過長年研究，研發能引出豚骨極致美味的方法。在處理及烹調兩個階段中，以高超精湛的技術及獨家製法，把豚骨獨有的腥味完全去除，烹調出沒有豚骨腥味的湯頭。
以唐辛子為基礎，加上30多種配料與辛香料，經過無數晝夜熬煮而成的元祖「赤紅秘製醬汁」，進一步把美味提昇至更深層次。把紅色醬汁加於拉麵正中央的做法源自一蘭。
脂肪比例恰到好處的豬腩肉，不但肉汁豐富且滋味無窮。
以日式四角重箱為原形所製作的原創麵碗，每個皆是於佐賀有田町的專屬窯場內被精心打造之成。麵碗的底部寫有「この一滴が最高の喜びです（這一滴是我們最大的喜悅）」。
