※圖示僅供參考。
素材の旨味を最大限に活かした『和風とんこつラーメン』。 一蘭の職人が長年培ってきた和食の技術を駆使してつくりあげた新たな出汁は、スープの香りやコク、素材の旨味を一層引き立ててくれます。 和食の出汁は海外のように長時間煮込むのではなく、水出しや軽く煮立てるなどの技術により、素材そのものの繊細な旨味を引き出します。ラーメンにおいても、様々な素材のそれぞれの味を引きだすことが、美味しさを高めることに繋がります。 麺は、自然豊かな福岡県糸島産のラーメン専用小麦"ラー麦"を100%使用した、その名も『糸島産ラー麦100%麺』。全粒粉を使用し風味豊かに仕上げております。 『糸島一蘭の森 手巻き焼豚』は厳選した上質な豚バラ肉を丁寧に巻き、真空調理でじっくりと味を染み込ませております。巻くことで凝縮された旨味が口の中に広がります。 日本全国でも、キャナルシティ博多店でしか味わえない限定の味を、ぜひご堪能ください。
和風豚骨拉麵選用的高湯,為一蘭抱持著堅持不懈的研究精神製作而成。 一蘭為了更透徹地研究豚骨拉麵的美味,對拉麵以外的各種料理進行研究。本次的高湯是以日本的高湯文化為出發點,講究各種食材的鮮味。 經過反覆失敗嘗試,最終研發而成的全新高湯,著重在其溫順的口感,進而帶出湯頭及食材更深層的風味。 盡情享受喝到最後一口都不會膩的美味逸品。
一蘭100%使用於糸島栽培的拉麵專用小麥「拉麥」。 開發「拉麥」起因源自於報答對故鄉福岡的感謝之意,一蘭亦全力協助參與其中。一蘭之森位於日本福岡縣一座被豐富自然環境圍繞的小島,稱為糸島。 位於糸島知名的可也山(糸島富士)山腳下,有著一望無際的小麥田。 從可也山上吹下來的風,使這裡的小麥更加茁壯,託山海環繞之賜,糸島肥沃的土壤也灌溉了小麥所需的養分。 為充分活用充滿營養的拉麥,一蘭以全麥麵粉的形式加以活用。僅有對拉麥瞭若指掌的一蘭才能將拉麥的香氣及口感完整呈現,盡情享受「拉麥麵」滑順的口感及獨特的美味。
厳選した上質な豚バラ肉を丁寧に巻き、真空調理でじっくり味付けしたチャーシュー。 巻きつけることで旨味がぎゅっと凝縮され、口に含んだ際に味わいが広がります。 肉厚でありながらもその身はとろけるほどに柔らかく、脂身のやさしい甘味も感じていただけるはずです。 このチャーシューの旨味が加わることでスープとの調和が生まれ、さらに深みが増した味わいになります。
在日本古代中,只在特別的節慶才會使用重箱來盛裝料理款待,為日本傳統文化著名之一。銀座一蘭所使用的拉麵碗,皆於有田燒的專屬窯場內被精心打造之成。一蘭希望不論是日本抑或是來自海外的顧客,不僅能享受到「這碗特別的美味」,也能體驗到日本傳統的盛情款待文化。
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